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都是红星二锅头,为啥绿瓶不如蓝瓶好喝?行家:工艺差别大

2022-09-26 10:02来源:未知 频道:国内新闻 阅读:
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  如今,就连白酒行业都在“内卷”!

  红星身为根正面红的二锅头,近些年为了占领低度酒市场,迎合年轻人的口味,于是在2009年的时候,特推出了蓝瓶二锅头。

  

 

  别看它问世才短短十余载,受欢迎程度可丝毫不亚于绿瓶二锅头,甚至有酒友表示,大绿棒子太冲还辣,不如蓝瓶好!

  按道理来说,都是红星酒厂生产的酒,为啥绿瓶不如蓝瓶好喝呢?

  笔者咨询了一位酿酒师傅,行家表示二者在原料、工艺上的差别很大,这就使得酿出来的白酒品质也有区别,主要体现在以下这3个方面:

  等级不同

  

 

  56 绿瓶装的二锅头等级是一级酒,而53 蓝瓶装二锅头则是优级酒。

  众所周知,优级酒的品质要高于一级酒,无论是香气,还是口感都要略胜一筹,所以酒友们喝着蓝瓶比绿瓶好喝也就不足为奇了。

  原料不同

  

 

  绿瓶二锅头是传统二锅头的代表,所用原料是高粱、大麦、豌豆、玉米,而蓝瓶二锅头在原料选择上,则舍弃了玉米。

  这是因为玉米酿出来的白酒虽然甜润,但是杂醇油含量会比较高,喝起来太辣口,年轻人压根就喝不惯,唯独老一辈人好这一口。

  口感风味不同

  

 

  蓝瓶二锅头作为二锅头中的典范,喝起来暴烈丰满,酒体醇厚,一杯二锅头下肚,还真能把眼泪呛出来,而蓝瓶二锅头则更绵柔一些,喝起来好下口。

  至于上面提到的蓝瓶比绿瓶好喝,笔者认为各有千秋,每个人的答案都不一样。

  但是,话说回来,买红星二锅头一定要看产地,认准北京、天津、山西晋中生产的二锅头酒,除此之外,全都是代工酒厂。

  

 

  这些代工酒厂由于没有老酒厂的技术监管严格,甚至也不具备同等精密的仪器设备,就会导致生产出来的酒品质不如老酒厂的好喝。

  而买酒喝的人一般都会忽视这一点,难怪买到的酒不好喝!

  另外,红星二锅头身为老牌酒厂,旗下也有很多贴牌酒,估计绝大多数人都没有发现,这些贴牌酒在瓶身设计上与正宗红星酒有着明显的区别。

  

 

  一般,贴牌酒的瓶身线条比较流畅,有点像黄盖玻汾、绿脖西凤的酒瓶子,我们称之为“溜肩膀”,而正宗红星酒却是妥妥的“直角肩”。

  所以在白酒圈也有一句“行话”:红星只要溜肩膀,不是贴牌就是固液法!

  市面上的贴牌红星酒,不光有浓香型、酱香酒,甚至还有香精酒混迹其中,要是买到贴牌酒的话,口感又能好喝到哪去?

  

 

  说白了,还是贴牌酒的出厂标准太低,甚至还不如一些小酒厂生产出来的白酒,虽然它们名气小,好在品质高,口碑好。

  最近比较火的君中元私藏酒就是这样,虽不是大厂出身,但无论是用料还是工艺都十分考究,始终与茅台酒保持一致。

  这得益于其酿造人曾传政,酿酒手艺都是跟着茅台原副厂长李兴发学习的,对待酿酒十分严格,只用最好的原料搭配最传统的工艺酿酒。

  

 

  酒厂所用的小红粮品质很高,仅贵州当地独有,不光粒小皮厚,而且单宁含量高,只不过价格也贵,很多酒厂都会用普通高粱代替。

  但想要喝优质酱酒,光有好粮可不够,还必须在传统12987工艺的酿造下,酱酒要更香浓一些。

  

 

  之后为了使酒体更协调,还会陈放6年,这期间,酒体中甲醇、杂醇油等刺激性物质逐一挥发,留下的都是粮食精华。

  开坛窖香、酱香、花果香相继散开,整个屋子都是香的,抿上一口醇厚细腻,喝起来丝毫没有杂味,口中余香持久,令人久久难忘。

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